7. April 2010
Pommes und Schnitzel?
Wie klimafreundlich ist des Deutschen liebstes Essen? Schaut man sich die Ausgangsprodukte von Pommes und Schnitzel an, dann sieht die Klimabilanz gar nicht schlecht aus. Unter den Gemüsen ist die Kartoffel mit Abstand die klimafreundlichste. Noch klimafreundlicher ist sie, wenn sie in Deutschland angebaut wurde und eine Bio-Kartoffel ist. Dann hat sie nämlich nur 136g CO2 pro Kilo Kartoffel erzeugt. Selbst deutsche Kartoffeln, die ein halbes Jahr im Kühllager überdauern bis sie zu uns auf die Teller kommen, schneiden unter Klimagesichtspunkten besser ab als frische Bio-Kartoffeln aus Israel, die einen 3500 km langen Transportweg hinter sich haben.
Wer nicht ganz auf Fleisch verzichten will, fährt mit Schweinefleisch nicht schlecht. Schweinefleisch ist unter den fleischlichen Optionen die klimafreundlichste mit nur 3247g CO2 pro Kilo. Im Gegensatz dazu schlägt Rindfleisch mit satten 13.303 g pro Kilo Fleisch zu Buche. Geflügel rangiert knapp über Schweinefleisch mit 3491g CO2 pro Kilo Fleisch. Die Bio-Variante von Schweinefleisch spart zusätzlich ca. 200g CO2 pro Kilo Fleisch. Um Kartoffeln und Schweinefleisch zu Pommes und Schnitzel zu verarbeiten, müssen nochmal ca. 150-300g CO2 aufgewendet werden. Brät und frittiert man auf einem Gasherd, ist das Kochen wesentlich klimafreundlicher als auf einem Elektroherd.
Grundsätzlich spart der Verzicht auf Fleisch und andere tierische Produkte am meisten CO2. Besonders klimaschädlich ist Butter mit 23.781g CO2 pro Kilo oder andere fetthaltige aufkonzentrierte Milchprodukte. Um klimafreundlich zu essen kauft und isst man am besten saisonales Bio-Gemüse aus der Region. Bio-Tomaten oder Frischfisch, die per Flugzeug nach Deutschland eingeflogen werden, sollte man meiden. Der Flugtransport runiniert deren Klimabilanz völlig.
Im Vergleich zu vegetarischen Gerichten, die ja heutzutage auf keiner Speisekarte mehr fehlen dürfen, schneidet Schnitzel mit Pommes bei der Klimabilanz also relativ schlecht ab. Im Vergleich zu Rindfleischgerichten ist Schnitzel mit Pommes jedoch eine Überlegung wert.
Quelle: Öko-Institut e.V. 2007
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